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घर में कुछ ही मिनटों में बनाएं शुद्ध देसी घी






देसी घी का इस्‍तेमाल भारत में केवल खाने के लिए ही नहीं बल्कि पूजा-पाठ आदि के लिए भी किया जाता है। जी हां घी न सिर्फ आपके खाने के स्‍वाद को कई गुना बढ़ा देता है बल्कि इसके एंटी-ऑक्‍सीडेंट्स और जरूरी पोषक तत्‍व आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। 

यूं तो हम सभी बाजार से घी खरीद कर इस्‍तेमाल करते हैं, लेकिन बाजार के घी में मिलावट होने का डर सताता रहता है और मिलावटी चीजें फायदे की जगह आपको नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन अगर हम आपसे कहें कि आप घर में ही घी तैयार कर सकते हैं तो शायद आपको बहुत अच्‍छा लगेगा क्‍योंकि एक तो इससे मिलावट का डर कम हो जाता है, घर पर बना घी स्‍वाद में भी बहुत खास होता है और यह बहुत ही आसान और किफायती भी होता है। तो देर किस बात की आइए घर में शुद्ध देसी घी बनाने के तरीके के बारे में जानें। 

○  देसी घी बनाने के लिए सामग्री

•  मलाई
•  घी पकाने के लिए कढ़ाई 
•  छननी
•  मक्‍खन निकालने की मथनी
  
○  देसी घी बनाने की विधि

•  घर में देसी घी बनाना काफी आसान है लेकिन आपको थोड़ी प्‍लानिंग की जरूरत होती है।

•  इस बनाने के लिए मलाई की जरूरत होती है, इसलिए आप मलाई जमा करना शुरू कर दें।

•  आप दूध तो रोजाना खरीदते ही है दूध को उबालने के बाद उसकी सतह पर जमी हुई मलाई को रोजाना एक बर्तन में जमा करते जाएं।

•  ध्यान रखें कि मलाई के कंटेनर को फ्रिज में रखा जाए, ताकि वो खराब न हो जाए।

•  जब मलाई एक बड़ी मात्रा में जमा हो जाएं तो बर्तन को बाहर निकाल लें।

•  अब मथनी की मदद से मलाई को तब तक फेंटे जब तक उसके ऊपर अलग से मक्‍खन न उतर जाएं।

•  आप देखेंगे कि ऊपर एक सफेद रंग की जैसी परत बन जाएगी। अब इस मक्खन की परत को अलग से निकाल लें। अगर आप चाहें तो इस मक्खन को खाने के लिए इस्तेमाल में ला सकते हैं।

•  अब मक्‍खन के इन गोलों को निकालकर एक अलग बर्तन में रख लें।  

•  अब बची हुई मथी मलाई के बर्तन को गैस पर रखें और फैट को पिघलने दें। कम आंच में रखकर इसे सुनहरे-पीले होने तक पकाएं, गाढ़ा होने दें। बीच-बीच में इसे चम्मच की सहायता से हिलाते रहें, ताकी यह कढ़ाही की तली में चिपके नहीं।  

•  जब मक्‍खन धीरे-धीरे पिघलकर पकने लगता है तब इसमें धीरे-धीरे घी बनाना शुरु हो जाता है।

•  कुछ देर बाद कढ़ाही में ऊपर की सतह पर घी तैरने लगेगा और इसमें सुनहरी सी लेयर भी आने लगेगी।

•  अब गैस बंद कर दें और घी के ठंडा होने पर इसे छलनी से छानकर दूसरे बर्तन में निकाल लें।

•  आपका शुद्ध देसी घी तैयार है, जरूरत पड़ने पर इस खुशबूदार शुद्ध घी का इस्तेमाल करें।